นม

0 ~ 1 ℃การระบายความร้อนด้วยน้ำน้ำแข็งในอุตสาหกรรมนมเป็นวิธีการสุขอนามัยมากที่สุดมีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดในการลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์นมภายใต้สภาวะสุขอนามัยที่อุตสาหกรรมอาหารต้องการ น้ำแข็งน้ำมีความสามารถในการระบายความร้อนสูงมากซึ่งหมายความว่าสามารถขนส่งความร้อนในอัตราการไหลที่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับสื่อทำความเย็นอื่น ๆ พารามิเตอร์ทางอุณหพลศาสตร์และคุณสมบัติทางเทคนิคของวัฏจักรของน้ำนั้นเป็นที่นิยมดังนั้นค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูงมาก การผลิตน้ำเย็นและการระบายความร้อนด้วยน้ำนี้ในทุกกรณีขีด จำกัด ทางกายภาพของจุดเยือกแข็งของน้ำ ในอีกด้านหนึ่งเราต้องการทำงานกับน้ำที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับจุดแช่แข็งทางเทคนิคเพื่อลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้เย็นลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ในทางกลับกันปัญหาเกี่ยวกับการก่อตัวของน้ำแข็งจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้การก่อตัวของน้ำแข็งนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำแข็งทำหน้าที่เป็นชั้นฉนวนและลดค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อน สำหรับการผลิตน้ำน้ำแข็งด้วยฟิล์มที่ตกลงมาช่วยให้สามารถเข้าถึงอุณหภูมิใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่จะเป็นศูนย์องศาเซลเซียส แต่ไม่รู้สึกถึงการก่อตัวของน้ำแข็ง