Sữa

0 ~ 1 Làm mát nước đá trong ngành công nghiệp sữa là phương pháp vệ sinh, hiệu quả và an toàn nhất để giảm nhiệt độ của các sản phẩm sữa trong điều kiện vệ sinh theo yêu cầu của ngành công nghiệp thực phẩm. Nước đá có khả năng làm mát rất cao, có nghĩa là nhiệt có thể được vận chuyển với tốc độ dòng chảy tương đối thấp so với các phương tiện làm mát khác. Các thông số nhiệt động và tính chất kỹ thuật của chu trình nước là thuận lợi, do đó đạt được các hệ số truyền nhiệt rất cao. Việc sản xuất nước lạnh và làm mát với nước này trong mọi trường hợp giới hạn vật lý của điểm đóng băng của nước. Một mặt, người ta muốn làm việc với nước ở nhiệt độ gần nhất về mặt kỹ thuật đến điểm đóng băng của nó để giảm nhiệt độ của sản phẩm được làm mát càng nhiều càng tốt, nhưng mặt khác, các vấn đề với sự hình thành băng tăng khi chúng tiếp cận bằng không. Ngoài ra, sự hình thành băng có liên quan đến việc tăng tiêu thụ năng lượng, vì băng hoạt động như một lớp cách điện và giảm các hệ số truyền nhiệt. Đối với việc sản xuất nước đá với máy làm lạnh màng rơi, nó cho phép đạt đến nhiệt độ gần nhất có thể với 0 độ C. nhưng không nhạy cảm với sự hình thành băng.