شاكىلات كەسپىدە Dimple Carket قوللىنىشچان پروگراممىلىرى
ياخشى سۈپەتلىك شاكىلات ناھايىتى ئېنىق ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى تەلەپ قىلىدۇ. كاكائونىڭ سوۋۇتۇش ۋە ئىسسىنىش, پىرىسلاش جەريانىدا, پىرىستاللاشتۇرۇشنى داۋاملاشتۇرۇش, يەنى ئەڭ ئېنىق تەلەپ قىلىدۇ. Withئىسسىق بەلۋاغ(كۆك چاپان) تېمپېراتۇرا تەكشى ۋە ئىزچىل تەڭشىگىلى بولىدۇ. كېيىنكى باسقۇچتا شاكىلاتنى بىر تەرەپ قىلىشتا, تېمپېراتۇرا بەك يۇقىرى بولۇپ كەتمەيدۇ. نېمىلا دېگەن بىلەن شاكىلات ئېرىپ كەتمەيدۇ. ئەڭ ئىلغار قول سوۋۇتۇش تونېلىدا, تېرىش ئېغىزىمىز مىكىناپ, شاكىلات مەھسۇلاتلىرىنى ياخشى سوۋۇتۇش ئۈچۈن بىر تەرەپ قىلىنىدۇ.
شاكىلات باكلىرىنىڭ ئىزچىل ئىسسىنىشى
كۆيگەندىن كېيىن, كوكۇس پارچىلىرى, nibs, يەر. كاكائازلىق پارچىلىرىدىكى سېمىز كاكائو كېتارى دەپ ئاتىلىدۇ. Nibs نى ناھايىتى ياخشى ئۇۋۇلاش ئارقىلىق, بۇ كاكايكا كېپىنەك قويۇپ بېرىلدى. بۇ كەركىدان ئاممىۋى باكلارنىڭ تېمپېراتۇرىسى ۋە تېمپېراتۇرىنىڭ تېمپېراتۇرىدا تۆۋەنلەۋاتقان كوكوما ئاممىۋى باكلىرى بىلەن قىلىنغان. CoCoa Mass تانكىلىرى بىلەن سىرلاشقا بولىدۇياستۇق تاختىسىتېمپېراتۇرا توختىماي, ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەرنى ئۇۋىلاش ۋە ئېرىتىش جەريانىدا ساقلاش.
شاكىلات باكلىرىنى سوۋۇتۇش
شاكىلاتنىڭ ئېرىتىش ئاستا-ئاستا ۋە تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا قىلىش كېرەك, بەك يۇقىرى تېمپېراتۇرا پەرقى يوق. ئەگەر شاكىلاتنىڭ تېمپېراتۇرىسى بەك يۇقىرى بولسا, ئاموس غەلبىنى يوقىتىپ قويىدۇ, ئوغۇتنى يوقىتىدۇ. كاكائو باك, شۇڭا بىردەك تېمپېراتۇرىغا قىزىتىلىشى كېرەك. نۇرغۇن كاكائو تاكىنى تاپالايسىزياستۇق تاختىسى. بۇ تانكىنىڭ تۇراقلىق ئىسسىنىشى ئۈچۈن بىر ئىزچىل ئىسسىنىش. شاكىلات ۋاسىتىلىك, ئاستا ۋە تەكشى قىزىتىلىدۇ. بۇ ۋاسىتىلىك ئىسسىقلىق شەكلى AU قىمار-مابېينىڭ تەسىرى بار.