చాక్లెట్ పరిశ్రమలో డింపుల్ జాకెట్ అనువర్తనాలు
మంచి నాణ్యత గల చాక్లెట్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి చాలా ఖచ్చితమైన ఉత్పత్తి ప్రక్రియ అవసరం. కోకో యొక్క శీతలీకరణ మరియు తాపన, మిక్సింగ్, స్ఫటికీకరణ మరియు మొదలైనవి, చాలా ఖచ్చితత్వం అవసరం. తోబిగింపు-ఆన్ హీట్ ఎక్స్ఛేంజర్(డింపుల్ జాకెట్) ఉష్ణోగ్రతను సమానంగా మరియు స్థిరంగా నియంత్రించవచ్చు. కావలసిన రూపంలో చాక్లెట్ యొక్క తరువాతి ప్రాసెసింగ్‌లో, ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా పెరగడం ముఖ్యం. అన్ని తరువాత, చాక్లెట్ కరగదు. అత్యంత అధునాతన చాక్లెట్ శీతలీకరణ సొరంగాలలో, మా దిండు ప్లేట్లు టెంపర్డ్ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన చాక్లెట్ ఉత్పత్తుల యొక్క మంచి శీతలీకరణ కోసం ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.
చాక్లెట్ ట్యాంకుల స్థిరమైన తాపన
కాలిపోయిన తరువాత, కోకో ముక్కలు, నిబ్స్, భూమి. కోకో ముక్కలలో ఉన్న కొవ్వును కోకో వెన్న అంటారు. నిబ్స్‌ను చాలా చక్కగా గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా, ఈ కోకో వెన్న విడుదల అవుతుంది. ఇది కోకో మాస్ ట్యాంకులలో జరుగుతుంది, ఇక్కడ NIB లు కరిగిపోతాయి మరియు 35 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నేల ఉంటాయి. కోకో మాస్ ట్యాంకులను పూత చేయవచ్చుదిండు ప్లేట్లుగ్రౌండింగ్ మరియు ద్రవీభవన సమయంలో, ఉష్ణోగ్రతను స్థిరంగా ఉంచడానికి.
చాక్లెట్ ట్యాంకుల శీతలీకరణ
చాక్లెట్ ద్రవీభవన నెమ్మదిగా మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చేయాలి, చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం లేదు. ద్రవీభవన సమయంలో చాక్లెట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, సుగంధాలు అదృశ్యమవుతాయి మరియు కూవర్చర్ గట్టిపడిన తర్వాత కణిక మరియు నీరసంగా మారుతుంది. అందువల్ల కోకో ట్యాంక్ ఏకరీతి ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి. అనేక కోకో ట్యాంకులలో మీరు ఇప్పుడు కనుగొనవచ్చుదిండు ప్లేట్లు. ఇది మీకు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు ట్యాంక్ యొక్క స్థిరమైన తాపనాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. చాక్లెట్ పరోక్షంగా, నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా వేడి చేయబడుతుంది. తాపన యొక్క ఈ పరోక్ష రూపం AU బైన్-మేరీ యొక్క ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.