Апликације за димпле јакне у чоколадној индустрији
Производња добре квалитетне чоколаде захтева веома прецизни производну процес. Хлађење и гријање какаа, током мешања, кристализације и тако даље, захтева максималну тачност. СаСтезаљка за измењивач топлоте(Димпле јакна) Температура се може равнати и доследно. У каснијој обради чоколаде у жељеном облику важно је да температура не порасте превисоко. На крају крајева, чоколада се не може растопити. У најнапреднијим тунелима хлађења чоколаде, наше јастучне плоче се обрађују за добро хлађење каљеног и прерађеног чоколадних производа.
Доследно гријање резервоара за чоколаде
Након паљења, комадићи какаа, НИБС, су тло. Масноћа која се налази у комадима какаа назива се какао путер. Грљењем нагиба врло фино, овај какао путер је пуштен. То се ради у каковима масовним резервоарима у којима се нокови растопи и приземље на температури већу од 35 ° Ц. Цацоа масенични резервоари могу се обложитиПлоче за јастукеДа би задржала температуру константном, током брушења и топљења.
Хлађење резервоара чоколаде
Топљење чоколаде мора се учинити споро и на ниској температури, а не превише високе разлике температуре. Ако температура чоколаде постане превисока током топљења, ароми нестају, а уваљавање постаје зрнаст и досадан након учвршћивања. Резервоар Цоцоа стога мора бити загреван на јединствену температуру. У многим резервоарима какао сада можете да нађетеПлоче за јастуке. Ово осигурава доследно загревање резервоара на температуру коју желите. Чоколада ће се загрејати индиректно, полако и равномерно. Овај индиректни облик грејања има утицај АУ Баин-Марие.