Dimple jecket application mune chokoreti indasitiri
Kugadzira yakanaka mhando chokoreti inoda maitiro chaiwo ekugadzira. Kutonhorera nekudziya kwe cocoa, panguva yekusanganisa, kuchema, kuchaita, kunoda chokwadi chakazara. NaClamp-pane kupisa kupisa(Dimple jekete) tembiricha inogona kudzorwa zvakanyanya uye nguva nenguva. Mukufamba kwenguva yekugadzirisa chokoreti mune fomu yaunoda, zvakakosha kuti tembiricha haina kusimuka yakanyanya. Mushure mezvose, chokoreti haigoni kunyungudika. Mune yakanyanya kukasora chokoreti inotonhorera tunnels, mahwendefa edu emapiro anogadziriswa kutonhora kwakanaka kwetsvina uye akagadziriswa chokoreti zvigadzirwa.
Inowirirana nekudziya kwematangi echokoreti
Mushure mekupisa, zvidimbu zvebhokisi, iyo nibhu, ivhu. Mafuta ari muCocoa zvidimbu anonzi cocoa butter. Nekukuya iyo nibs yakanaka kwazvo, iyi cocoa butter inosunungurwa. Izvi zvinoitwa mumatangi emakonzo misa uko iyo nibs yakanyungudutswa uye pasi pane tembiricha yakakwira kupfuura 35 ° C. Cocoa masasi matangi anogona kuunganidzwa naPilo MahwendefaKuchengeta tembiricha nguva dzose, panguva yekukuya uye kunyungudika.
Kutonhora kweiyo chokoreti matangi
Iyo yekunyunguduka yeketokoreti inofanira kuitwa zvishoma nezvishoma uye pakudziya kwakadzika, neasina kunyanyisa tembiricha musiyano. Kana tembiricha yechokoreti ikanyanyisa panguva yekunyungudika, kushamisika kunonyangarika uye kunyanyisa kunova granular uye kusimba mushure mekushushikana. Iyo cocoa tangi inofanirwa saka kupiswa kune yunifomu tembiricha. Mumatangi mazhinji ecocoa iwe unogona ikozvino kuwanaPilo Mahwendefa. Izvi zvinovimbisa kuenderera mberi kwekudziya kwetangi kune tembiricha yaunoda. Iyo chokoreti ichave yakaipisa zvisina kukodzera, zvishoma nezvishoma uye zvakaringana. Iyi nzira isina kunanga yekudziya ine mhedzisiro yeAU Bain-Marie.