චොකලට් කර්මාන්තයේ ඩිම්පල් ජැකට් අයදුම්පත්
හොඳ තත්ත්වයේ චොකලට් නිෂ්පාදනය කිරීම ඉතා නිවැරදිව නිෂ්පාදන ක්රියාවලියක් අවශ්ය වේ. කොකෝවා සිසිලනය හා උණුසුම, මිශ්ර කිරීම, ස් st ටිකීකරණය හා යනාදිය සඳහා උපරිම නිරවද්යතාව අවශ්ය වේ. සමඟතාප හුවමාරුව(ඩිම්පල් ජැකට්) උෂ්ණත්වය ඒකාකාරව හා ස්ථාවරව නියාමනය කළ හැකිය. අපේක්ෂිත ස්වරූපයෙන් පසුකාලීන චොකලට් සැකසීමේදී, උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක නොපැමිණීම වැදගත්ය. සියල්ලට පසු, චොකලට් දිය විය නොහැක. වඩාත්ම දියුණු චොකලට් සිසිලන උමං මාර්ගවල, අපගේ කොටු තහඩු හොඳ සිසිල් සහ සැකසූ චොකලට් නිෂ්පාදන සඳහා හොඳ සිසිලනය සඳහා සකසා ඇත.
චොකලට් ටැංකි නිරන්තරයෙන් රත් කිරීම
දැවෙන පසු, කොකෝවා කෑලි, නිබ්ස්, බිම. කොකෝවා කෑලි වල ඇති මේදය කොකෝවා බටර් ලෙස හැඳින්වේ. ඉළ ඇට අඹරීමෙන් ඉතා සිහින්ව මෙම කොකෝවා බටර් නිකුත් වේ. මෙය සිදු කරනුයේ 35. C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ඉළ ඇටය දිය වී ඇති කොකෝවා ස්කන්ධ ටැංකි වල ය. කොකෝවා ස්කන්ධ ටැංකි ආලේප කළ හැකියකොට්ට තහඩුඇඹරීම හා දියවීම අතරතුර උෂ්ණත්වය නියතව තබා ගැනීමට.
චොකලට් ටැංකි සිසිල් කිරීම
චොකලට් උණු කිරීම ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්ව වෙනසක් නොමැතිව සෙමින් හා අඩු උෂ්ණත්වයේ දී කළ යුතුය. ද්රවාංකයේ චොකලට් උෂ්ණත්වය අධික ලෙස වැඩියි නම්, ඇරෝමාස් අතුරුදහන් වන අතර, කුළුණ කැටිති හා තදබදයෙන් පසු අඳුරු වේ. එබැවින් කොකෝවා ටැංකිය ඒකාකාර උෂ්ණත්වයකට රත් කළ යුතුය. බොහෝ කොකෝවා ටැංකි වල ඔබට දැන් සොයාගත හැකියකොට්ට තහඩු. මෙය ඔබට අවශ්ය උෂ්ණත්වයට ටැංකිය තදින් රත් කිරීම සහතික කරයි. චොකලට් වක්රව, සෙමින් හා ඒකාකාරව රත් වේ. මෙම වක්ර ආකාරයෙහි මෙම වක්ර ආකාරය AU බේසින්-මාරි හි බලපෑම ඇත.