Применения в ямке в шоколадной промышленности
Производство шоколада хорошего качества требует очень точного производственного процесса. Охлаждение и нагрев какао, во время перемешивания, кристаллизации и т. Д. Требуются максимальная точность. СЗажимной теплообменник(Dimple Jacket) Температура может регулироваться равномерно и последовательно. При более поздней обработке шоколада в желаемой форме важно, чтобы температура не поднималась слишком высокой. В конце концов, шоколад не может таять. В самых передовых туннелях с шоколадным охлаждением наши наволочки обрабатываются для хорошего охлаждения закаленных и обработанных шоколадных продуктов.
Последовательное отопление шоколадных резервуаров
После сжигания кусочки какао, печи, являются земли. Жир, который находится в кусочках какао, называется какао -масло. Очень тонко измельчивая ноты, это какао -масло выпускается. Это делается в массовых резервуарах какао, где растопкие печи растоплены и заземляются при температуре выше 35 ° C. Массовые танки какао могут быть покрытыПодушечные тарелкиЧтобы сохранить постоянную температуру, во время шлифования и таяния.
Охлаждение шоколадных танков
Плавание шоколада должно выполняться медленно и при низкой температуре, с не слишком высокой разницей температуры. Если температура шоколада становится слишком высокой во время таяния, ароматы исчезают, а кувертура становится детальной и тусклой после укрепления. Следовательно, танк какао должен быть нагрет до равномерной температуры. Во многих танках какао вы можете найтиПодушечные тарелкиПолем Это обеспечивает последовательное нагревание резервуара до желаемой температуры. Шоколад будет нагревать косвенно, медленно и равномерно. Эта косвенная форма нагрева имеет эффект Au Bain-Marie.