ਚਾਕਲੇਟ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਡਿੰਪਲ ਜੈਕਟ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ
ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਟੀ ਚੌਕਲੇਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਹੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮਿਕਸਿੰਗ, ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੋਕੋ ਦਾ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਦੇ ਨਾਲਕਲੈਪ-ਆਨ ਹੀਟ ਐਕਸਚੇਂਜਰ(ਡਿੰਪਲ ਜੈਕਟ) ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ. ਆਖਿਰਕਾਰ, ਚੌਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ. ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਨਤ ਚੌਕਲੇਟ ਕੂਲਿੰਗ ਸੁਰੰਗਾਂ ਵਿਚ, ਸਾਡੇ ਸਿਰਹਾਣੇ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੇ ਠੰ .ੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਾਕਲੇਟ ਟੈਂਕ ਦਾ ਨਿਰੰਤਰ ਹੀਟਿੰਗ
ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੋਕੋ ਟੁਕੜੇ, ਨਿਓਸ, ਜ਼ਮੀਨ ਹਨ. ਕਬਾਓ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਿਬਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਕੇ, ਇਹ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਨਾਈਬ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 35 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੋਕੋ ਪੁੰਜ ਟੈਂਕੀਆਂ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨਸਿਰਹਾਣਾ ਪਲੇਟਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਿਰੰਤਰ ਰੱਖਣ ਲਈ.
ਚਾਕਲੇਟ ਟੈਂਕ ਦਾ ਕੂਲਿੰਗ
ਚੌਕਲੇਟ ਦੇ ਪਿਘਲਣਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅੰਤਰ ਦੇ ਨਾਲ. ਜੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪਿਘਲਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉੱਚਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤ੍ਰੋਮਸ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਬੂ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਾਬੂਰ ਗਾਂਧੀ ਅਤੇ ਸੁਸਤ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੋਕੋ ਟੈਂਕ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੋਕੋ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋਸਿਰਹਾਣਾ ਪਲੇਟ. ਇਹ ਟੈਂਕ ਦੇ ਨਿਰੰਤਰ ਪੇਟਿੰਗ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਚਾਕਲੇਟ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਸਮਾਨ. ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਇਸ ਅਸਿੱਧੇ ਰੂਪ ਵਿਚ u ਬੈਨ-ਮੈਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.