Kugwiritsa ntchito makanema a jekeseni mu malonda a Chocolate
Kupanga chokoleti chabwino kumafunikira njira yodziwikiratu. Kuzizira ndi kutentha kwa cocoa, posakanikirana, crystallization ndi zina zotero, zimafunikiranso kulondola. NdiKutentha kwa kutentha. Pokonzanso chokoleti mu mawonekedwe omwe mukufuna, ndikofunikira kuti kutentha sikukula kwambiri. Kupatula apo, chokoleti sichingasungunuke. Mu zokongoletsera zapamwamba kwambiri chokoleti, mbale zathu pilo zimakonzedwa kuti zikhale zozizira za chokoleti ndi zokongoletsera.
Kutentha kosasintha kwa ma tanks a chokoleti
Pambuyo poyaka, zidutswa za cocoa, ma nibs, ndi nthaka. Mafuta omwe ali mu zidutswa za cocoa amatchedwa batala bako. Mwa kupera ma nibs abwino kwambiri, omwe amasulidwa. Izi zimachitika m'makanja a kokos pomwe ma nibs amasungunuka ndikuwotcha kutentha kwambiri kuposa 35 ° C. Matanda a cocoa amatha kuphatikizidwa ndiMapiritsiKusunga matenthedwe pafupipafupi, pakupukuta ndi kusungunuka.
Kuzizira kwa ma tanks a chokoleti
Kusungunuka kwa chokoleti kumayenera kuchitika pang'onopang'ono komanso kutentha kochepa, osasinthasintha kwambiri. Ngati kutentha kwa chokoleti kumakhala kokwera kwambiri pakusungunuka, a Aromasi amasowa ndipo chosocheretsa chimakhala glanur ndi chosakhazikika pambuyo povuta. Cholinga cha cocoa chiyenera kutenthetsa kutentha. M'matanki ambiri a cocoa mutha kupezaMapiritsi. Izi zikuwonetsetsa kuti kutentha kwa thankiyo mpaka kutentha komwe mukufuna. Chokoleti chimawotcha mosadziwika, pang'onopang'ono komanso mobwerezabwereza. Mtundu wotenthetsera uyu umakhudza au Bain-Marie.