ചോക്ലേറ്റ് വ്യവസായത്തിലെ ഡിംപിൾ ജാക്കറ്റ് അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
നല്ല നിലവാരമുള്ള ചോക്ലേറ്റിന് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു വളരെ കൃത്യമായ ഉൽപാദന പ്രക്രിയ ആവശ്യമാണ്. പൂക്കയുടെ തണുപ്പിംഗും ചൂടാക്കലും, മിക്സിംഗ്, ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തുടങ്ങി, അങ്ങേയറ്റം കൃത്യത ആവശ്യമാണ്. കൂടെക്ലാമ്പ്-ഓൺ ചൂട് എക്സ്ചേഞ്ചർ(ഡിഎംപ്പിൾ ജാക്കറ്റ്) താപനില തുല്യമായും സ്ഥിരതയോടെയും നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും. ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് പിന്നീട് ചോക്ലേറ്റ് പ്രോസസ്സിംഗിൽ, താപനില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകാൻ കഴിയില്ല. ഏറ്റവും നൂതനമായ ചോക്ലേറ്റ് കൂട്ടറിംഗ് തുരങ്കങ്ങളിൽ, ഞങ്ങളുടെ തലയിണ പ്ലേറ്റുകൾ പ്രകോപിപ്പിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നല്ല തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.
ചോക്ലേറ്റ് ടാങ്കുകളുടെ സ്ഥിരമായ ചൂടാക്കൽ
കത്തുന്നതിനുശേഷം, കൊക്കോ കഷണങ്ങൾ, നിബ്സ്, നിലത്തു. കൊക്കോ കഷണങ്ങളിലുള്ള കൊഴുപ്പിനെ കൊക്കോ വെണ്ണ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നിബികളെ വളരെ നന്നായി പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ, ഈ കൊക്കോ വെണ്ണ പുറത്തിറക്കി. Coooa Mags ടാങ്കുകളിലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, അവിടെ നിബ്കൾ ഉരുകി 35 ° C നേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു. കൊക്കോ മാസ് ടാങ്കുകൾ പൂശുന്നുതലയിണ പ്ലേറ്റുകൾചൂളയും ഉരുകിപ്പോകുമ്പോൾ താപനില സ്ഥിരമായി സൂക്ഷിക്കാൻ.
ചോക്ലേറ്റ് ടാങ്കുകളുടെ തണുപ്പിക്കൽ
വളരെ ഉയർന്ന താപനില വ്യത്യാസത്തോടെ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുന്നത് പതുക്കെ ചെയ്യണം. ഉരുകിപ്പോകുമ്പോൾ ചോക്ലേറ്റിന്റെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, അർമാസ് അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും കാഠിന്യം കഠിനമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ കൊക്കോ ടാങ്ക് ഒരു ഏകീകൃത താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കണം. പല കൊക്കോ ടാങ്കുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്താനാകുംതലയിണ പ്ലേറ്റുകൾ. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന താപനിലയിലേക്ക് ടാങ്കിന്റെ സ്ഥിരമായ ചൂടാക്കൽ ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു. പരോക്ഷമായി ചോക്ലേറ്റ് പരോക്ഷമായി ചൂടാക്കും. ഈ പരോക്ഷമായ ചൂടാക്കലിന്റെ രൂപം AU ബെയ്ൻ-മാരിയുടെ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.