Plokštelių ledo mašina yra ledo mašina, kurią sudaro daugybė lygiagrečiai išdėstytų pluoštiniu lazeriu suvirintų pagalvių plokščių garintuvų.Plokštelių ledo mašinoje vanduo, kurį reikia atvėsinti, pumpuojamas į pagalvių plokštelių garintuvų viršų ir laisvai teka garintuvo plokščių išoriniu paviršiumi.Šaltnešis pumpuojamas į garintuvo plokščių vidų ir atšaldo vandenį, kol jis užšąla, todėl ant garintuvo plokščių išorinio paviršiaus susidaro vienodo storio ledas.