Dimple-jas applikaasjes yn sûkelade-yndustry
Produsearjen fan sûkelade fan goede kwaliteit fereasket in heul krekte produksjeproses. De koeling en ferwaarming fan 'e kakao, tidens mingjen, kristallisaasje ensafuorthinne, fereasket de uterste krektens. MeiClamp-on Heat Exchanger(Dimple-jasje) De temperatuer kin gelyk en konsekwint wurde regele. Yn 'e lettere ferwurking fan sûkelade yn' e winske foarm is it wichtich dat de temperatuer net te heech is. Nei alles kin sûkelade net smelten. Yn 'e meast avansearre sûkelade koelstunnels wurde ús kussenplaten ferwurke foar in goede koeling fan tempereare en ferwurke sûkeladeprodukten.
Konsekwint ferwaarming fan sûkelade tanks
Nei it baarch, binne de kako's stikken, de nibs, binne grûn. It fet dat yn 'e kakao-stikken is hjit kakaat bûter. Troch de nibs heul fyn te sliden, wurdt dizze kakao-bûter frijlitten. Dit wurdt dien yn kakao massa-tanks wêr't de nibs wurde smelten en grûn yn in temperatuer heger dan 35 ° C. Kakao Mass Tanks kinne wurde bedekt meiPillow PlatenOm de temperatuer konstant te hâlden, by it slijwekkende en smelten.
Koeling fan sûkelade tanks
It smelten fan sûkelade moat stadich wurde dien en by lege temperatuer, mei in net te heech temperatuer ferskil. As de temperatuer fan 'e sûkelade te heech wurdt tidens smelten, ferdwine Aromas, dan wurdt de couverture granulêr en saai nei stiif. De Cocoa-tank moat dêrom wurde ferwaarmd nei in unifoarme temperatuer. Yn in protte kakosanks kinne jo no finePillow Platen. Dit soarget foar konsistinte ferwaarming fan 'e tank oan' e temperatuer dy't jo wolle. De sûkelade sil yndirekt wurde ferwaarme, stadich en gelyk. Dizze yndirekte foarm fan ferwaarming hat it effekt fan Au Bain-Marie.