Laitier

0 ~ 1 ℃ Le refroidissement par l'eau glacée dans l'industrie laitière est la méthode la plus hygiénique, efficace et la plus sûre pour réduire la température des produits laitiers dans les conditions hygiéniques requises par l'industrie alimentaire. L'eau glacée a une capacité de refroidissement très élevée, ce qui signifie que la chaleur peut être transportée à des débits relativement faibles par rapport aux autres milieux de refroidissement. Les paramètres thermodynamiques et les propriétés techniques du cycle de l'eau sont favorables, de sorte que des coefficients de transfert de chaleur très élevés sont obtenus. La production d'eau froide et le refroidissement avec cette eau ont en tout cas la limite physique du point de congélation de l'eau. D'une part, on veut travailler avec de l'eau à des températures aussi près que techniquement possible à son point de congélation afin de réduire la température du produit à refroidir autant que possible, mais d'autre part, les problèmes de formation de glace augmentent à mesure qu'ils s'approchent de zéro. De plus, la formation de glace est associée à une augmentation de la consommation d'énergie, car la glace agit comme une couche isolante et réduit les coefficients de transfert de chaleur. Pour la production d'eau glacée avec un refroidisseur de film en chute, il permet d'atteindre les températures aussi près que possible à zéro degrés Celsius, mais insensible à la formation de glace.