برنامه های ژاکت کم رنگ در صنعت شکلات
تولید شکلات با کیفیت خوب به یک فرآیند تولید بسیار دقیق نیاز دارد. خنک کننده و گرمایش کاکائو ، در هنگام مخلوط کردن ، تبلور و غیره ، به حداکثر دقت نیاز دارد. بامبدل حرارتی گیره(ژاکت کم رنگ) دما را می توان به طور مساوی و مداوم تنظیم کرد. در پردازش بعدی شکلات به شکل مورد نظر ، مهم است که درجه حرارت خیلی زیاد نشود. از این گذشته ، شکلات نمی تواند ذوب شود. در پیشرفته ترین تونل های خنک کننده شکلات ، صفحات بالش ما برای خنک کننده مناسب محصولات شکلات معتدل و فرآوری شده پردازش می شوند.
گرمایش مداوم مخازن شکلات
پس از سوزاندن ، قطعات کاکائو ، نوک ها ، زمین هستند. چربی موجود در قطعات کاکائو ، کره کاکائو نامیده می شود. این کره کاکائو با خرد کردن نوک های بسیار ریز ، این کره کاکائو آزاد می شود. این کار در مخازن جرم کاکائو انجام می شود که در آن نوک ها ذوب می شوند و در دمای بالاتر از 35 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. مخازن جرم کاکائو را می توان باصفحات بالشبرای ثابت نگه داشتن دما ، در هنگام سنگ زنی و ذوب.
خنک کننده مخازن شکلات
ذوب شکلات باید به آرامی و در دمای پایین انجام شود ، با اختلاف درجه حرارت خیلی زیاد. اگر دمای شکلات در هنگام ذوب خیلی زیاد شود ، عطرها از بین می روند و پس از سفت شدن ، کارد و چنگال گرانول و کسل کننده می شود. بنابراین مخزن کاکائو باید تا دمای یکنواخت گرم شود. در بسیاری از مخازن کاکائو اکنون می توانید پیدا کنیدصفحات بالشبشر این باعث می شود گرمایش مداوم مخزن به دمای مورد نظر شما باشد. شکلات به طور غیرمستقیم ، به آرامی و یکنواخت گرم می شود. این شکل غیرمستقیم گرمایش تأثیر Au Bain-Marie را دارد.