Cymwysiadau Siaced Dimple yn y Diwydiant Siocled
Mae cynhyrchu siocled o ansawdd da yn gofyn am broses gynhyrchu fanwl iawn. Mae angen y cywirdeb mwyaf ar gyfer oeri a gwresogi'r coco, wrth gymysgu, crisialu ac ati. GydaCyfnewidydd gwres clamp-on(Siaced Dimple) Gellir rheoleiddio'r tymheredd yn gyfartal ac yn gyson. Wrth brosesu siocled yn ddiweddarach yn y ffurf a ddymunir, mae'n bwysig nad yw'r tymheredd yn codi'n rhy uchel. Wedi'r cyfan, ni all siocled doddi. Yn y twneli oeri siocled mwyaf datblygedig, mae ein platiau gobennydd yn cael eu prosesu ar gyfer oeri da o gynhyrchion siocled tymherus a phrosesol.
Gwresogi tanciau siocled yn gyson
Ar ôl llosgi, mae'r darnau coco, y nibs, yn ddaear. Gelwir y braster sydd yn y darnau coco yn fenyn coco. Trwy falu'r nibs yn fân iawn, mae'r menyn coco hwn yn cael ei ryddhau. Gwneir hyn mewn tanciau màs coco lle mae'r nibs yn cael eu toddi a'u daearu ar dymheredd uwch na 35 ° C. Gellir gorchuddio tanciau màs cocoPlatiau Pillowi gadw'r tymheredd yn gyson, wrth falu a thoddi.
Oeri tanciau siocled
Rhaid toddi siocled yn araf ac ar dymheredd isel, gyda gwahaniaeth tymheredd nad yw'n rhy uchel. Os bydd tymheredd y siocled yn mynd yn rhy uchel wrth doddi, mae aroglau'n diflannu ac mae'r couverture yn dod yn gronynnog ac yn ddiflas ar ôl stiffening. Felly mae'n rhaid cynhesu'r tanc coco i dymheredd unffurf. Mewn llawer o danciau coco y gallwch chi ddod o hyd iddyn nhw nawrPlatiau Pillow. Mae hyn yn sicrhau cynhesu'r tanc yn gyson i'r tymheredd rydych chi ei eisiau. Bydd y siocled yn cael ei gynhesu'n anuniongyrchol, yn araf ac yn gyfartal. Mae'r math anuniongyrchol hwn o wresogi yn cael effaith Au Bain-Marie.