Applicazioni Rachet Dimpy in l'industria di a cioccolata
Pruduce un bonu cioccolatu di qualità richiede un prucessu di pruduzzione assai precisa. U strisi è riscaldamentu di u cacao, durante a mistura, cristallizazione è cusì annantu, esse a precrità utente. CùScambiatore di calore di clamp-on(Ragazzione Dimple) A temperatura pò esse regulata in uniformemente è coherente. In u trasfurmazione dopu di cioccolatu in a forma desiderata, hè impurtante chì a temperatura ùn cresce troppu alta. Dopu tuttu, cioccolatu ùn pò micca fondere. In i tunnelli cooling eranu avanzati, i nostri platti di cuscinu sò processati per una bona rinfrescante di prudutti di cioccolatu di temperatu.
Cale di cofroliu di i tanki di cioccolatu
Dopu avè abbracciatu, i pezzi di cacao, i nibi, ferianu. U grassu chì hè in i pezzi di cacao hè chjamatu burro di cacao. Mullendu i nibs assai finamente, stu burro di cacao hè liberatu. Questu hè fattu in i tank di massive di cacao induve chì i nibi sò fusi è terreni à una temperatura più altu di 35 ° C. I tanki di massa di cacao ponu esse rivestiti cùPiatti cusciniper mantene a costante constante, durante a grinding è fusione.
Rinfrescante di tanki di cioccolatu
A figura di u Chocolate deve esse fattu lentamente è à bassa temperatura, cù una diffarenza assai alta. Se a temperatura di u cioccolatu diventa troppu altu durante l'aromi, l'aromi sparisce è a lotta diventa granulare è sbulicà dopu. U tank di cacao deve dunque esse riscaldatu à una temperatura uniforme. In parechji tanki di cocoa chì pudete avà truvàPiatti cuscini. Questa assicura a riscaldamentu coherente di u tank à a temperatura chì vulete. U cioccolatu serà caldu indirettu, lentamente è uniformemente. Questa forma indiretta di u riscaldamentu hà l'effettu di l'AU BAIN-Marie.