Primjene rumičke jakne u industriji čokolade
Izrada čokolade za kvalitetan kvalitet zahtijeva vrlo precizan proizvodni proces. Hlađenje i grijanje kakaa, za vrijeme miješanja, kristalizacije i tako dalje, zahtijeva najveću tačnost. SaCLAMP-na izmjenjivaču topline(Dimple jakna) Temperatura se može regulirati ravnomjerno i dosljedno. U kasnijoj obradi čokolade u željenom obliku važno je da se temperatura ne digne previsoka. Uostalom, čokolada se ne može rastopiti. Na najnaprednijim tunelima za hlađenje čokolade, naši se jastučiće obrađuju za dobro hlađenje kaljenog i prerađenog čokoladnih proizvoda.
Dosljedno grijanje tenkova čokolade
Nakon paljenja, komadi kakaa, nibi, su tla. Masnoća koja se nalazi u komadima kakaa naziva se kakao puter. Mljevenjem NIBS-a vrlo sitno, ovaj kakao maslac se pušta. To se vrši u kakaonim masovnim cisternima u kojima se nibi rastope i zemlju na temperaturi višu od 35 ° C. Kakao masovne tenkove mogu se obložitiJastučne pločeda zadržite temperaturu konstante, za vrijeme brušenja i topljenja.
Hlađenje tenkova čokolade
Topljenje čokolade mora se obaviti polako i na niskoj temperaturi, s ne previsokom razlikom temperature. Ako temperatura čokolade postane previsoka tokom topljenja, arome nestaju, a kućica postaje zrnata i dosadna nakon učvršćivanja. Stoga se tenk kakao mora zagrijati na jednoličnu temperaturu. U mnogim kakoam spremnici sada možete pronaćiJastučne ploče. To osigurava konzistentno zagrijavanje tenka na temperaturu koju želite. Čokolada će biti posredno zagrejano, polako i ravnomjerno. Ovaj indirektni oblik grijanja ima učinak Au Bain-Marie.